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400-160-5799

丙酸 Propionic Acid

產品名稱:丙酸鈣

CAS:4075-81-4

分子式:2(C3H6O2)·Ca

分子量:186.22

理化性質:白色結(jie)(jie)晶(jing),顆粒或(huo)結(jie)(jie)晶(jing)性粉末,無(wu)臭或(huo)帶(dai)輕微丙酸(suan)氣味,對光和(he)熱穩定,易溶于水。

包(bao)裝(zhuang)(zhuang):產品內(nei)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)為(wei)聚乙(yi)烯薄(bo)膜,外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)為(wei)聚丙烯編(bian)織袋(dai)。凈(jing)重25KG。

存儲(chu):通風干燥處(chu),避免日(ri)曬,遠離明火。

用途:防腐劑(ji),防霉(mei)劑(ji)。

限 量:

1. GB2760-2014(g/kg):面包、醋、醬油、豆制食品、糕點為2.5 ;生濕面制品(指切面、餛飩皮)為0.25(以丙酸計)。 
2. FAO/WHO:加工干酪 3000mg/kg( 單用或與丙酸、山梨酸及其鹽類合用量 ) 。 
3. 日本(以丙酸計):2.5g/kg(本品 3.15g)。主要用于面包及西點,能阻止黑曲霉、好氣性產芽孢菌生長。1.0g 鈣鹽(一水鹽)相當于丙酸 0.790g 。
一(yi)般在(zai)面(mian)包中(zhong)使(shi)用(yong)(yong)鈣(gai)鹽,西點(dian)中(zhong)使(shi)用(yong)(yong)鈉鹽。使(shi)用(yong)(yong)鈉鹽造成的堿性會(hui)延緩面(mian)團發(fa)酵,而使(shi)用(yong)(yong)鈣(gai)鹽尚有(you)強(qiang)化鈣(gai)的作用(yong)(yong)。如在(zai)西點(dian)中(zhong)使(shi)用(yong)(yong)鈣(gai)鹽,則與(yu)膨松劑的碳酸(suan)氫鈉反應生(sheng)成不溶性碳酸(suan)鈣(gai),降低CO2 的產(chan)生(sheng)量(liang),故(gu)主要使(shi)用(yong)(yong)鈉鹽。


實際使用參考

①丙酸鈣是世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)批準使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鹽一般在和面時添加,其添加濃度根據產品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時間而定。焙烤食品中使用丙酸鹽,不僅防腐,同時還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。 
②丙酸鈣在淀粉(fen)、含蛋白質和(he)油(you)脂物質中(zhong),對霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)和(he)能引起面包產生粘絲道的(de)好氣性芽孢桿(gan)菌(jun)有抑制作(zuo)用,對革蘭氏(shi)陰性菌(jun)、黃曲霉(mei)(mei)(mei)素等有效,而對酵母無抑制作(zuo)用。具有獨特(te)的(de)防霉(mei)(mei)(mei)、防腐性質。是食品、釀(niang)造、飼料、中(zhong)藥制劑(ji)(ji)諸方面的(de)一種新型、安全、高(gao)效的(de)防霉(mei)(mei)(mei)劑(ji)(ji)。面包中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)0.3%,可(ke)延長2-4天不(bu)長霉(mei)(mei)(mei);月(yue)餅中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)0.25%,可(ke)延長30-40天不(bu)長霉(mei)(mei)(mei)。

包(bao) 裝(zhuang):產品(pin)外包(bao)裝(zhuang)為紙塑(su)復合袋,內(nei)包(bao)裝(zhuang)用聚乙烯食品(pin)袋,凈重(zhong)25公(gong)斤/袋;10公(gong)斤/箱。


質量標準

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